Gude Vibes in Uelzen: Kumpir wie in Istanbul, mitten in der Gudesstraße

Es gibt Gerichte, die man in einer Kleinstadt einfach nicht erwartet. Kumpir gehört dazu.

Wir, Magdalena und Martin, haben Kumpir vor Jahren in Istanbul entdeckt. Eine riesige Ofenkartoffel, aufgeschnitten, innen cremig gerührt und dann bis oben hin belegt mit allem, worauf man gerade Lust hat. Wir haben uns sofort verliebt.

Seitdem stellte sich nur eine Frage. Wo bekommt man so etwas in Norddeutschland?

Die Antwort steht seit 2022 in der Gudesstraße in Uelzen. Und sie heißt, wie könnte es anders sein, Gude Vibes 😁

Was ist Kumpir überhaupt?

Kumpir kommt aus der Türkei und ist dort ein echter Streetfood-Klassiker. Eine große Kartoffel wird im Ofen gebacken, aufgeschnitten und innen aufgelockert. Dann kommen die Toppings obendrauf. Grillgemüse, Couscous, Rotkraut, Mais, Tomaten, Soßen, je nach Variante mehr oder weniger.

In Istanbul stehst du dafür vor einer langen Reihe von Schüsseln und zeigst einfach auf das, was du willst. Ein bisschen wie am Buffet, nur dass am Ende alles in einer Kartoffel landet.

Das Ergebnis ist eine ganze Mahlzeit in einer Kartoffel. Warm, sättigend, und jeder Bissen schmeckt ein bisschen anders, weil sich die Toppings mit jeder Gabel neu mischen.

Und das Schöne daran, Kumpir ist von Haus aus vegetarierfreundlich. Die Kartoffel ist der Star, alles andere ist Beiwerk, und das Beiwerk kann Gemüse, Käse, Tofu oder eben Fleisch sein. Jeder baut sich seine Version.

So etwas Kulinarisches, Exklusives hat kaum eine Kleinstadt. Uelzen hat es. Und ehrlich, darüber sind wir sehr froh 🤍

Aber kommen wir zu dem, was wir dort immer bestellen 😎

Unser Kumpir-Tipp im Gude Vibes, vegan oder vegetarisch?

Wir lieben den Vegan Kumpir. Der kommt ohne Käse, dafür mit Tofu, Grillgemüse, roten Zwiebeln, Rotkraut, Tomaten, Mais und Sesamsoße.

Ganz ehrlich, die Sesamsoße ist für uns nicht die beste Soße auf der Karte. Deshalb haben wir uns einen kleinen Trick angewöhnt.

Unser Trick für den Vegan Kumpir: Sag beim Bestellen, dass sie dir etwas Granatapfel drüberstreuen sollen, und drück eine Zitrone darüber aus. Das gibt dem Ganzen wieder richtig Pepp, süß-sauer und frisch, und plötzlich passt auch die Sesamsoße 😍

Wenn du nicht streng vegan isst, wird es noch einfacher.

Unser Tipp für Vegetarier: Nimm den Vegan Kumpir, aber lass die Sesamsoße gegen Aioli tauschen. Gleiche Kartoffel, gleicher Tofu, gleiches Grillgemüse, nur die Aioli macht daraus die beste Wahl auf der ganzen Karte. Kommt ihr als Paar, dann bestellt am besten beide einen davon. Aioli ist nun mal Knoblauch, und der Kuss danach ist nur dann kein Thema, wenn ihr beide dasselbe gegessen habt 😁

Ist Gude Vibes etwas für Vegetarier und Veganer?

Ja, und zwar ohne Suchen. Wir beide, Magdalena und Martin, sind Vegetarier und kennen das Spiel nur zu gut, die Karte von oben nach unten lesen und hoffen, dass irgendwo ein Gemüsegericht versteckt ist. Bei Gude Vibes musst du nicht hoffen.

Die veganen Gerichte sind auf der Karte klar gekennzeichnet, und der Vegan Kumpir ist nicht die Alibi-Variante, sondern eine der besten Kartoffeln im Haus. Alles, was du dort bekommst, ist übrigens frei von Schweinefleisch. Das wird öfter gefragt, deshalb sagen wir es hier einmal deutlich.

Und falls du lieber selbst baust, kannst du dir deinen Kumpir auch komplett nach Wunsch zusammenstellen. Sie nennen das Mix it. Kartoffel nehmen, Toppings aussuchen, Soße wählen. Zur Auswahl stehen unter anderem Gude Sauce, Joghurt, Aioli, Sesam, Tomatensauce, Hummus und Tzatziki. Allein die Soßen reichen, um mehrmals wiederzukommen.

Wer nicht auf Kartoffel steht, findet daneben Bowls, Pide, Sandwiches, Wraps und Teller. Und zwei davon müssen wir hier noch loswerden, sonst wäre der Artikel nicht ehrlich.

Was empfehlen wir außer Kumpir?

Meistens kommen wir wegen der Kartoffel, klar. Aber es gibt zwei Ausnahmen, bei denen wir schwach werden.

Unser Tipp für Vegetarier, Teil zwei: das Halloumi Sandwich. Halloumi, Grillgemüse, Salatmix, Schafskäse und Gude Sauce in einem Fladenbrot, das so groß ist, dass Magdalena auf dem Foto fast dahinter verschwindet. Richtig lecker. Martin bestellt es am liebsten mit Jalapeños extra, für den kleinen Kick 🌶️

Und dann die Pide, die herzhaften Teigschiffchen frisch aus dem Ofen.

Unser Pide-Tipp: die Gude Pide, mit Grillgemüse, Spinat und Gouda, und obendrauf ein Klecks Hummus. Der Hummus ist der Clou. Warm, cremig, total lecker, und danach brauchst du bis zum Abend nichts mehr.

Iced Matcha Latte mit echten Erdbeeren 🍓

Seit Neuestem gibt es bei Gude Vibes Iced Matcha Latte. Natürlich auch vegan mit Hafermilch, und wenn du uns fragst, unbedingt in der Variante Strawberry.

Jetzt kennst du das vielleicht. Überall, wo Erdbeere draufsteht, ist meist so ein Zuckersirup drin, der nach allem schmeckt, nur nicht nach Erdbeere.

Bei Gude Vibes ist das anders. In der Erdbeer-Saison machen sie den Erdbeer-Anteil teilweise aus frischen Erdbeeren, einfach püriert. Und das schmeckst du. Kein Sirup-Zeug, sondern wirklich Frucht, dazu die leicht herbe Matcha-Note und die kalte Hafermilch... an einem warmen Nachmittag ist das genau das Richtige ✨

Unser Sommer-Tipp: Kumpir bestellen, dazu den Iced Matcha Latte Strawberry, und danach noch einen Moment sitzen bleiben. Mehr Urlaub passt in eine Mittagspause kaum rein ☀️

Wie ist es drinnen im Gude Vibes?

Drinnen ist es sehr stylisch. Nicht so, dass man sich nicht traut, sich hinzusetzen, sondern so, dass man gerne sitzen bleibt und noch einen zweiten Iced Matcha bestellt.

Es ist einer dieser Läden, in denen das Handy fast von selbst rauskommt. Wenn du Instagram-Fotos von deiner Uelzen-Reise brauchst, hier bekommst du sie 😎

Und dann sind da die Menschen. Der Inhaber ist einfach eine Granate. Die Mitarbeiter genauso, super nett, super freundlich. Wir sind regelmäßig dort, und das liegt ehrlich gesagt nicht nur an der Kartoffel.

Das Motto steht übrigens direkt bei ihnen auf der Website. „Good food, good mood!" Und der Name? Gude ist ein hessischer Gruß, Vibes sind die guten Schwingungen beim Essen, und dass der Laden ausgerechnet in der Gudesstraße liegt, ist das Wortspiel obendrauf.

Und wenn du nach dem Kumpir noch sitzen bleibst, dann am besten mit einem Çay im Tulpenglas, so wie es sich für Kumpir gehört ☕

Kleiner Nebensatz, der uns gefällt. Wer sich seinen Kumpir mitnimmt, bekommt ihn auf Wunsch im Recup-Mehrwegbehälter gegen Pfand, und was am Abend übrig bleibt, geht über TooGoodToGo raus. Das passt zu einem Laden, der auch beim Essen nichts halbherzig macht.

Wie kommst du vom Uhlpartment zum Gude Vibes?

Gude Vibes liegt in der Gudesstraße 22, mitten in der Innenstadt von Uelzen. Wenn du in einer unserer Ferienwohnungen in der Achterstraße wohnst, bist du in rund fünf Minuten zu Fuß da. Bei schönem Wetter sitzt du auch draußen vor dem Laden.

Geöffnet ist Dienstag bis Samstag von 11:30 bis 21:30 Uhr, an Feiertagen von 14 bis 21 Uhr. Sonntag und Montag sind Ruhetage, plane deinen Kumpir also nicht ausgerechnet für den Anreise-Sonntag ein.

Wenn du unter der Woche in Uelzen arbeitest, ist das übrigens unser Mittags-Tipp schlechthin. Ein Kumpir ist eine komplette Mahlzeit, und du bist danach für den Nachmittag versorgt. Oder du nimmst ihn dir abends mit in die Ferienwohnung, Recup-Behälter, Sofa, fertig 🥔

Reservieren kannst du telefonisch unter 0581 20815540 oder über das Formular auf gudevibes.de. Auf Instagram findest du sie unter @gudevibes22, da siehst du auch, was es gerade Neues gibt.

Warum kommen wir wieder?

Weil Kumpir für uns nach Istanbul schmeckt und trotzdem nur fünf Minuten von zu Hause liegt.

Weil der Vegan Kumpir mit Granatapfel und Zitrone inzwischen unsere Bestellung ist, ohne die Karte anzuschauen. Weil der Iced Matcha wirklich nach Erdbeere schmeckt. Und weil die Menschen dort einen so herzlich begrüßen, dass „Gude" plötzlich auch in Niedersachsen funktioniert 🤍

Wenn du also das nächste Mal in Uelzen bist und dir jemand sagt, hier gäbe es nur Schnitzel und Currywurst... du weißt jetzt, wohin.

Gude, Uelzen. Und danke, dass es euch gibt.

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